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如果不小心删除了苹果手机的短信，有几种方法可以找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，可以通过恢复备份来找回短信，连接iPhone到电脑，并打开iTunes，选择设备后点击“恢复备份”选项，选择最近的备份文件，点击“恢复”按钮即可。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且备份时间较新，可以使用iCloud备份恢复短信，进入iPhone的设置，点击“通用”-“还原”，选择“从iCloud备份恢复”，选择最近的备份文件并确认恢复。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方软件可以扫描手机并找回误删除的短信，通过搜索“牛学长苹果数据修复工具”，可以找到相关的数据恢复软件，使用此类软件时，请确保从官方渠道下载并按照软件的指引操作。
越早进行恢复操作，找回短信的成功率越高，如果时间过长，可能会覆盖删除的数据，导致无法恢复，在进行任何恢复操作之前，请确保备份当前的数据以防意外覆盖或损坏，如果无法自行恢复，建议寻求专业技术人员的帮助。